نفث كريم

يُسكب الماء المغلي فوق الزبدة في قدر. يوضع على النار ويقلب حتى تذوب الزبدة.

أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحركي باستمرار بملعقة خشبية حتى يترك الخليط جانب المقلاة ويشكل كرة.

يرفع عن النار ويبرد.

يُضاف البيض غير المخفوق، واحدة تلو الأخرى، ويُخفق للحصول على عجينة ناعمة بعد كل بيضة. ثم نخفق الخليط حتى يصبح ناعماً ومخملياً.

تُسكب ملاعق كبيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، مع الحفاظ على مسافة 3 بوصات تقريبًا.

تُخبز في فرن ساخن (450 درجة) لمدة 15 دقيقة أو حتى تنتفخ جيدًا وتكتسب اللون البني الرقيق، ثم تُخفض الحرارة إلى 300 درجة (بطيئة) لمدة 30 إلى 40 دقيقة أطول.

سيؤدي ذلك إلى طهي المركز جيدًا، لكن يجب ألا يتحول لون الفطائر إلى اللون البني.

إزالة إلى رف الكعكة لتبرد. عندما يبرد، اقطعي الجزء العلوي بسكين حاد.

املأها بحشوة الكريمة أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم واستبدل الأجزاء العلوية.

تصنع 10 نفخات كريمة كبيرة.