Windbeutel

Butter in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen; auf den Herd stellen und rühren, bis die Butter schmilzt.

Geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um, bis die Mischung den Pfannenrand verlässt und eine Kugel bildet.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Fügen Sie nacheinander die ungeschlagenen Eier hinzu und schlagen Sie sie nacheinander zu einer glatten Paste auf. Dann die Mischung glatt und samtig schlagen.

Geben Sie gehäufte Esslöffel davon auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 7,6 cm.

Im heißen Ofen (450 °C) 15 Minuten lang backen oder bis es gut aufgebläht und zart gebräunt ist, dann die Hitze für weitere 30 bis 40 Minuten auf 300 °C (langsam) reduzieren.

Dadurch werden die Kerne gründlich gegart, aber die Blätterteigstücke sollten nicht brauner werden.

Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Wenn es kalt ist, den oberen Rand mit einem scharfen Messer abschneiden.

Mit Sahnefüllung, Schlagsahne oder Eis füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

Ergibt 10 große Windbeutel.