Windbeutelteig

Wasser und Butter in einem mittelgroßen Topf vermischen; zum Kochen bringen.

Mehl und Salz auf einmal hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig rühren, bis die Mischung den Rand der Pfanne verlässt und eine glatte Kugel bildet.

Vom Herd nehmen und 4 bis 5 Minuten abkühlen lassen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gründlich mit einem Holzlöffel auf und schlagen Sie dann, bis der Teig glatt ist.

Den Windbeutelteig in 8 gleich große Häufchen im Abstand von 7,6 cm auf ein ungefettetes Backblech legen. Bei 400° 30 bis 35 Minuten backen oder bis es goldbraun und aufgebläht ist.

Den Deckel abschneiden und den weichen Teig herausnehmen.

Mit Pudding füllen. Oberteile wieder anziehen.