فطيرة كريمة

يُمزج الماء والزبدة في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي.

أضيفي الدقيق والملح دفعة واحدة، مع التحريك بقوة على نار متوسطة إلى عالية حتى يترك الخليط جوانب المقلاة ويشكل كرة ناعمة.

يُرفع عن النار ويُبرد لمدة 4 إلى 5 دقائق.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بملعقة خشبية بعد كل إضافة، ثم اخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة.

قم بإسقاط عجينة البف باستري بالكريمة إلى 8 أكوام متساوية بمسافة 3 بوصات على صينية خبز غير مدهونة. تُخبز في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومنتفخاً.

قطع القمم واسحب العجين الناعم.

املأ بالبودنج. وضع قمم مرة أخرى.