Velouté de carottes
La soupe à la crème de carottes est un dîner impressionnant. Composé de 6 à 8 carottes moyennes hachées grossièrement (1 livre), 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés, 1 c. de l'eau, 2 oignons hachés moyens et 2 à 3 gousses d'ail hachées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Rempli de nutriments et de saveurs délicieuses.
Placer les carottes, les pommes de terre et l'eau dans une casserole; couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter en réservant le liquide de cuisson.
Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre pendant 10 minutes.
Ajouter la farine; cuire et remuer pendant 2 minutes.
Placer les carottes, les pommes de terre, le mélange d'oignons, le sel et le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire ; couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin.
Verser dans une casserole de 3 litres ou dans une casserole.
Incorporer le lait et faire chauffer.
Ajouter la crème et le poivre de Cayenne ; faire chauffer (ne pas faire bouillir).
Garnir de Paprika.
Donne 10 à 12 portions.
🍷 Accords Parfaits
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