Soupe à la crème d'ormeau

Faire bouillir les pommes de terre dans le jus de palourdes.

Faire revenir les oignons et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'ormeau et poursuivez la cuisson. Ajoutez progressivement la farine, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez lentement plus d'un litre de lait et continuez de remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du m.s.g., du sel, du poivre, du Worcestershire, du Tabasco et du jus de palourde.