Pistoletttes d'écrevisses

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer l'oignon haché, le poivron, les oignons verts et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Versez le lait concentré et portez à ébullition.

Incorporer le fromage fondu jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Réduisez le feu à doux et gardez la sauce au chaud.

Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cuillère à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les queues d'écrevisses et assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et de l'assaisonnement cajun.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les queues soient chaudes et commencent à s'enrouler, 3 à 5 minutes.

Incorporer les queues d'écrevisses à la sauce au fromage et cuire 5 minutes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire les rouleaux de pistolette dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour refroidir.

Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez une fente à une extrémité de chaque rouleau, puis utilisez le manche d'une cuillère pour créer une poche dans le rouleau.

Farcir les rouleaux avec le mélange d'écrevisses et servir immédiatement.