Aiglefin farci au crabe

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajouter le céleri, l'oignon vert et l'ail, cuire et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirer du feu et incorporer la chair de crabe, les cubes de pain, l'œuf, le fromage Romano, le jus de citron et la tomate.

Assaisonner avec du sel et 1/4 cuillère à café de poivre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Disposez les filets d'aiglefin dans le plat allant au four préparé.

Badigeonner chacun de beurre fondu.

Placez une grosse cuillère à soupe du mélange de crabe sur la moitié de chaque filet et repliez l'autre moitié pour couvrir.

Fixez avec des cure-dents si vous le souhaitez.

Saupoudrer le reste de la farce et arroser du reste de beurre fondu.

Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium. (Le plat peut également être préparé à l'avance et réfrigéré à ce stade.) Cuire au four pendant 20 minutes dans le four préchauffé, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.