Country Cacahuète Cassant

Beurrer 2 grandes plaques à pâtisserie; annuler.

Beurrer les parois d'une casserole épaisse de 3 litres.

Dans la casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau et 1/4 tasse de beurre ou de margarine. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.

Cela devrait prendre environ 5 minutes.

Évitez d'éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Placez délicatement le thermomètre sur le côté du moule.

Cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre indique 275°, stade crack.

Le mélange doit bouillir à une température modérée et constante sur toute la surface.

Atteindre le stade de fissure molle devrait prendre 30 à 35 minutes.