Land-Erdnusskrokant

2 große Backbleche mit Butter bestreichen; beiseite legen.

Den Rand eines schweren 3-Liter-Topfs mit Butter bestreichen.

Im Topf Zucker, Maissirup, Wasser und 1/4 Tasse Butter oder Margarine vermischen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur kochen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Vermeiden Sie es, die Mischung auf die Seiten der Pfanne zu spritzen. Setzen Sie das Thermometer vorsichtig an den Rand der Pfanne.

Unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen, bis das Thermometer 275 °C anzeigt, Crack-Stadium.

Die Mischung sollte mäßig und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche kochen.

Das Erreichen des Soft-Crack-Stadiums sollte 30 bis 35 Minuten dauern.