Amendoim Country Frágil

Unte com manteiga 2 assadeiras grandes; reserve.

Unte com manteiga as laterais de uma panela pesada de 3 litros.

Na panela misture o açúcar, o xarope de milho, a água e 1/4 xícara de manteiga ou margarina. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau para dissolver o açúcar.

Isso deve levar cerca de 5 minutos.

Evite respingar a mistura nas laterais da panela. Com cuidado, coloque o termômetro na lateral da panela.

Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre 275°, estágio de crack.

A mistura deve ferver em temperatura moderada e constante em toda a superfície.

Atingir o estágio de trinca suave deve levar de 30 a 35 minutos.