Gâteau campagnard à la compote de pommes

Beurrer et fariner un moule tubulaire de 10 pouces.

Tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un grand bol à mélanger, battre le shortening avec le sucre.

Une fois mélangé, incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Chauffer le four à 350°.

Ajouter les ingrédients tamisés au mélange d'œufs un tiers à la fois, en alternant avec la compote de pommes.

Si la pâte semble très ferme, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de lait. Incorporer les raisins secs, les dattes et les pacanes.

Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé et lisser le dessus pour que la pâte soit de niveau.

Cuire au four pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.

Retirez le moule du four, passez un couteau autour du gâteau et placez le moule sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 1 heure.

Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement. Conserver au moins 1 jour avant de couper.