Galinhas de caça da Cornualha com molho de cranberry

Aqueça o forno a 450°.

Prepare uma assadeira grande e rasa, grande o suficiente para acomodar as 8 aves, com um pequeno espaço entre elas.

Lave as galinhas e seque bem por dentro e por fora com papel toalha.

Polvilhe dentro de cada um com sal e pimenta.

Adicione um pequeno pedaço de louro, uma lasca de alho, um dente, uma rodela de cebola, meia rodela de limão, um raminho de folhas de aipo e um raminho de salsa no interior de cada ave.

Amarre as pernas e asas perto dos corpos e coloque as aves em uma assadeira levemente untada com óleo.

Coloque meia tira de bacon sobre o peito de cada ave.

Adicione quartos de cebola, miúdos, caldo de galinha e vermute à panela.

Asse por 15 minutos a 450°. Aumente o fogo para 350° e continue assando até que as aves estejam macias, cerca de 45 minutos.

Regue ocasionalmente e retire o bacon nos últimos 15 minutos de cozimento.