Pan de Maíz con Albahaca, Pimientos Rojos y Monterey

Precalienta el horno a 400°. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 x 9 x 2 pulgadas.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo.

Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Mezcle la harina de maíz y los siguientes 5 ingredientes en un tazón grande.

Agregue 7 cucharadas de mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.

Batir el suero de leche y los huevos en un tazón mediano para mezclar.

Agregue suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen.

Incorpora los pimientos rojos, la albahaca y la cebolla.

Transfiera a una sartén preparada.

Hornee el pan de maíz hasta que esté dorado y al insertar un probador en el centro éste salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Deje enfriar durante 20 minutos en un molde sobre una rejilla.

Cortar el pan de maíz en cuadritos.