Buñuelos De Maíz Y Cangrejo Con Alioli De Limón

En una sartén mediana de 10 pulgadas a fuego medio, derrita la mantequilla.

Cocine hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retirar del fuego.

Reserva 1 cucharada de maíz para el alioli.

En la misma sartén, combine el resto del maíz y los chiles con las cebollas cocidas.

Retire la sartén del fuego.

En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.

En un tazón grande, mezcle la leche y los huevos.

Poco a poco, bata la mezcla de harina con la mezcla de leche hasta que quede suave.

Agregue la mezcla de maíz y chiles y la carne de cangrejo.

Cubra y refrigere por 10 minutos.

Mientras tanto, haga alioli combinando la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura, el ajo y el maíz reservado en un tazón pequeño.

Enfríe hasta que esté listo para servir.

Saca la masa de cangrejo de maíz del refrigerador.

Agregue suficiente aceite a la sartén para que alcance aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad; calentar a fuego medio-alto.

Con cuidado, coloque de 6 a 7 montones de masa por cucharada en aceite caliente.

Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado.

Transfiera los buñuelos a toallas de papel y repita con la masa restante.

Servir con alioli de limón.

Espolvorea con perejil picado.