Mais- und Krabbenfrikadellen mit Zitronen-Aioli

In einer mittelgroßen 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.

3 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird, dabei gelegentlich umrühren.

Vom Herd nehmen.

Für die Aioli 1 Esslöffel Mais beiseite legen.

In derselben Pfanne den restlichen Mais und die restlichen Chilis mit den gekochten Zwiebeln vermischen.

Pfanne vom Herd nehmen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

In einer großen Schüssel Milch und Eier verquirlen.

Die Mehlmischung nach und nach mit der Milchmischung verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mais-Chili-Mischung und Krabbenfleisch unterrühren.

Abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Aioli zu, indem Sie Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und den beiseite gestellten Mais in einer kleinen Rührschüssel vermischen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Den Maiskrabben-Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Geben Sie so viel Öl in die Pfanne, dass es etwa 1/4 Zoll tief ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Geben Sie vorsichtig 6 bis 7 Häufchen Teig pro Esslöffel in das heiße Öl.

Etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Übertragen Sie die Krapfen auf Papiertücher und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Mit Zitronen-Aioli servieren.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.