Barres du Congo

Préchauffer le four à 350°. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec du beurre ou de l'huile végétale.

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol avec une cuillère en bois.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre et la vanille dans un bol de taille moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.

Arrêtez le batteur une ou deux fois pour racler le bol avec une spatule en caoutchouc.

Ajouter les œufs et mélanger à haute vitesse pendant 3 secondes, puis à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, environ 5 secondes.

Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène, 8 à 10 secondes.

Arrêtez une fois le mixeur pour racler le bol.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix et mélangez à basse vitesse pendant 5 secondes.

Terminez le mélange à la main avec une cuillère en bois.

Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé.

Cuire les barres sur la grille centrale du four jusqu'à ce que le dessus forme une croûte riche et dorée et descende en dessous du niveau des bords extérieurs dorés plus foncés, 30 minutes.

Ces barres ne peuvent pas être testées en insérant un testeur car l'intérieur reste gluant.

Laisser refroidir 30 minutes dans le moule, posé sur une grille avant de découper.