Bares del Congo

Precalienta el horno a 350°. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla o aceite vegetal.

Licue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño con una cuchara de madera.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.

Detén la batidora una o dos veces para raspar el bol con una espátula de goma.

Agrega los huevos y mezcla a velocidad alta durante 3 segundos, luego a velocidad media hasta que se mezclen, aproximadamente 5 segundos.

Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que esté casi mezclado, de 8 a 10 segundos.

Detén la batidora una vez para raspar el bol.

Agrega las chispas de chocolate y las nueces y mezcla a velocidad baja durante 5 segundos.

Terminar de mezclar a mano con una cuchara de madera.

Extienda la masa uniformemente en el molde preparado.

Hornee las barras en la rejilla central del horno hasta que la parte superior haya formado una corteza rica y dorada y haya caído por debajo del nivel de los bordes exteriores dorados más oscuros, 30 minutos.

Estas barras no se pueden probar insertando un probador porque el interior permanece pegajoso.

Deje enfriar durante 30 minutos en el molde, colóquelo sobre una rejilla antes de cortarlo.