Suflê Frio De Limão

Polvilhe gelatina sobre água fria para amolecer.

Misture as gemas com o suco de limão, a casca e 3/4 xícara de açúcar.

Coloque em banho-maria sobre água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de limão engrossar levemente (cerca de 8 minutos).

Retire do fogo e misture a gelatina até dissolver.

Refrigere por 30 a 40 minutos.

Bata as claras até que comecem a manter a forma e, aos poucos, mantenha a forma e, em seguida, adicione 3/4 de xícara de açúcar até que tudo esteja adicionado e as claras estejam firmes.

Bata o creme até ficar firme; envolva as claras e as natas na mistura de gemas.

Despeje em uma forma de suflê de 2 litros e leve à geladeira por 4 horas ou mais.

Chantilly pode ser colocado por cima.