Soufflé froid au citron

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide pour la ramollir.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, le zeste et 3/4 tasse de sucre.

Placer au bain-marie sur de l'eau bouillante et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange de citron épaississe légèrement (environ 8 minutes).

Retirer du feu et incorporer la gélatine jusqu'à dissolution.

Réfrigérer 30 à 40 minutes.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à conserver leur forme, puis conservez progressivement leur forme, puis ajoutez 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce que tout soit ajouté et que les blancs soient fermes.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme; incorporer les blancs et la crème au mélange de jaunes.

Verser dans un plat à soufflé de 2 litres et réfrigérer 4 heures ou plus.

De la crème fouettée peut être mise dessus.