Soupe froide aux pommes et au curry
La soupe froide aux pommes et au curry est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/4 c. beurre (1/2 bâtonnet), 1 oignon moyen tranché, 3 pommes moyennes pelées, évidées et tranchées (réserver 2 tranches pour la garniture), 1 carotte tranchée et 1 poivron vert épépiné et finement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 litres à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la pomme, la carotte, le poivron vert et le céleri et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
Incorporer les clous de girofle, le curry, le persil et la muscade.
Ajouter le bouillon et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Retirer du feu et incorporer la crème fouettée.
Transférer au mélangeur par lots et réduire en purée.
Verser dans un bol. Couvrir et réfrigérer.
Garnir chaque portion de crème et de pomme.
Pour 6 à 8 personnes.
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