Pain à la noix de coco

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; annuler. Dans un grand bol, mélanger le sucre, l'huile, les œufs et l'extrait de noix de coco.

Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre; remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporer la noix de coco et les noix. Verser dans deux moules à pain graissés et farinés de 8 1/2 x 4 1/2 pouces x 2 1/2 pouces. Cuire au four à 325° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le test des pains soit terminé. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement. Rendement : 2 pains.