Sopa Minestrone Clássica

Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio-alto.

Cozinhe a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o alecrim até os vegetais começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Junte o molho de tomate, o feijão e 2 1/2 xícaras de água.

Adicione o caldo, a abobrinha, o macarrão e a pimenta; leve para ferver.

Cozinhe, descoberto, por 10 minutos ou até que a massa esteja macia, mexendo ocasionalmente.

Junte a salsa.

Sirva coberto com queijo parmesão e salsa adicional, se desejar.