حساء البطلينوس الكلاسيكي

في غلاية حساء كبيرة، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

إزالة لحم الخنزير المقدد. جانبا.

احتفظ بملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. (إذا لزم الأمر، أضف الزيت للحصول على ملعقتين كبيرتين.) أضف البصل واقليه حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف الزعتر وأوراق الغار. يُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.

اخفقي البطاطس المهروسة مع عصير المحار (المعبأ في زجاجات وما قمت بتصريفه من المحار) وكوب واحد من الماء.

أضف البطاطس الجديدة واتركها على نار خفيفة.

خفض الحرارة. استمر في الغليان، مغطى جزئيًا، حتى تنضج البطاطس، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف المحار والكريمة والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل.

يسخن ويقدم، ويزين كل وعاء باللحم المقدد المحفوظ.