Ensopado de Carne Clássico

Corte a carne em cubos e tempere generosamente com sal e pimenta.

Aqueça o óleo de canola em um grande forno holandês ou panela em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos, sele a carne por todos os lados até dourar bem. Não sobrecarregue a panela. Transfira a carne para um prato e reserve.

Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho à panela e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Adicione a pasta de tomate ao centro da panela e cozinhe por 1 minuto. Misture a pasta de tomate aos vegetais e continue cozinhando até ficar perfumado, cerca de 5 minutos.

Despeje o vinho para deglaçar a panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau.

Adicione o caldo de carne e os tomates e misture bem, depois adicione o alecrim, o tomilho, a pimenta, o sal e o louro. Retorne a carne para a panela, certificando-se de que fique submersa no líquido do refogado.

Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 3 horas.

Desfie pedaços maiores de carne com um garfo ou pinça. Sirva a carne refogada e o molho sobre macarrão com ovo cozido.

Aproveitar!