Klassischer Rindereintopf

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Das Fleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und 1 Minute kochen lassen. Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und ca. 5 Minuten weitergaren, bis es duftet.

Gießen Sie den Wein hinein, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Reste vom Boden des Topfes ab.

Rinderbrühe und Tomaten dazugeben und umrühren, dann Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Topf und achten Sie darauf, dass es in die Schmorflüssigkeit eingetaucht ist.

Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Größere Rindfleischstücke mit einer Gabel oder Zange zerkleinern. Das geschmorte Rindfleisch und die Soße über den gekochten Eiernudeln servieren.

Genießen!