Estofado de ternera clásico

Corta la carne en cubos y luego sazona generosamente con sal y pimienta.

Calienta el aceite de canola en una olla o cacerola grande a fuego medio alto. Trabajando en tandas, dore la carne por todos lados hasta que esté bien dorada. No sobrecargues la sartén. Transfiera la carne a un plato y reserve.

Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo a la sartén y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pasta de tomate al centro de la olla y cocina por 1 minuto. Agrega la pasta de tomate a las verduras y continúa cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera.

Agregue el caldo de res y los tomates y revuelva para combinar, luego agregue el romero, el tomillo, la pimienta, la sal y la hoja de laurel. Regrese la carne a la olla, asegurándose de que quede sumergida en el líquido para estofar.

Deje hervir, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 3 horas.

Triture los trozos de carne más grandes con un tenedor o unas pinzas. Sirva la carne estofada y la salsa sobre los fideos de huevo cocidos.

¡Disfrutar!