Molho branco e amêijoas

Comece 3 horas antes do jantar colocando as amêijoas no congelador. (eles abrem bem facilmente cerca de 5 minutos antes de você começar).

Abra as amêijoas na tigela reservando todo o líquido das amêijoas.

Comece a água do linguini.

Esmague e pique o alho, quanto mais fino melhor. Pique a salsa.

Enxágue as amêijoas em suco de amêijoas, mergulhando-as; isso deve remover qualquer casca, sujeira ou pérolas.

Pique bem as amêijoas.

Na frigideira refogue o alho, a salsa no azeite e a manteiga.

Antes que o alho comece a dourar, despeje cuidadosamente o líquido das amêijoas.

Certifique-se de deixar os pedaços de areia e conchas no fundo da tigela. Misture o amido de milho usando apenas água suficiente para dissolver e ficar homogêneo.

Adicione o amido de milho aos ingredientes mexendo sempre até o molho engrossar.

Desligue o fogo.

Adicione as amêijoas picadas e sirva imediatamente com o linguini.