Chaudrée de palourdes

Égoutter le liquide des palourdes et ajouter de l'eau pour obtenir 3 tasses.

Émiettez les craquelins dans le lait pour les faire tremper.

Cuire le porc salé finement coupé dans une grande bouilloire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Retirer et égoutter; versez tout le jus de cuisson sauf 2 cuillères à soupe.

Ajouter l'oignon et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le liquide de palourdes, la pomme de terre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 15 minutes.

Incorporer le lait, les palourdes et le beurre coupé en morceaux.

Chauffer très lentement jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que les saveurs soient bien mélangées, mais ne faites pas bouillir.

Ajouter les morceaux de porc salé et verser dans des bols chauds.

Pour 6 à 8 personnes.