सिटी सेविचे

यदि आवश्यक हो, तो स्कैलप्स से कठोर पार्श्व की मांसपेशियों को हटा दें; स्कैलप्स को क्षैतिज रूप से आधा काटें।

एक 1-क्वार्ट सॉस पैन को 3/4 नमकीन पानी से भरें और इसे उबाल लें।

स्कैलप्स डालें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

स्कैलप्स को पकने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट तक।

खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए स्कैलप्स को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

पानी को फिर से उबाल लें और झींगा को उसी तरीके से पकाएं, जब वे अंदर से अपारदर्शी हो जाएं और गुलाबी हो जाएं, तो उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए बर्फ के पानी के एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

स्कैलप्स और झींगा को अच्छी तरह से सूखा लें और थपथपाकर सुखा लें; इन्हें एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें और नींबू का रस और संतरे का रस डालें।

30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें।

समुद्री भोजन से अधिकांश रस निकाल दें (बस इसे नम रहने दें) और संतरे का छिलका, लाल प्याज, लाल और पीली बेल मिर्च, टमाटर, मिर्च, सीताफल, नमक, जीरा और लाल मिर्च मिलाएँ।

अतिरिक्त 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

परोसने से ठीक पहले, धीरे से एवोकाडो मिलाएं और सेविचे पर जैतून का तेल छिड़कें।

मार्टिनी ग्लास या स्टेम्ड मार्गरीटा ग्लास में परोसें।