مدينة سيفيتشي

إزالة العضلات الجانبية الصعبة من الاسكالوب، إذا لزم الأمر؛ شريحة الاسكالوب في نصف أفقيا.

املأ قدرًا بسعة 1 لتر إلى 3/4 بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

أضف الإسكالوب وقلل الحرارة إلى نار هادئة.

قم بسلق الإسكالوب حتى ينضج تمامًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الإسكالوب إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.

أعد الماء إلى درجة الغليان، ثم اسلق الجمبري بنفس الطريقة، ثم انقله إلى وعاء به ماء مثلج بعد أن يصبح غير شفاف من الداخل ويتحول إلى اللون الوردي، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُصفّى الإسكالوب والروبيان جيدًا ويُترك حتى يجف؛ ضعيها في وعاء زجاجي أو خزفي واسكبي عليها عصير الليمون وعصير البرتقال.

يغطى ويبرد لمدة 30 دقيقة.

اسكب معظم العصير من المأكولات البحرية (فقط اتركه رطبًا) واخلطه مع نكهة البرتقال والبصل الأحمر والفلفل الأحمر والأصفر والطماطم والفلفل الحار والكزبرة والملح والكمون والفلفل الحار.

برد لمدة 30 دقيقة إضافية.

قبل التقديم مباشرة، اخلطي الأفوكادو برفق ورشي سيفيتشي بزيت الزيتون.

يقدم في أكواب المارتيني أو أكواب المارجريتا.