Name: Cioppino (San Francisco-Stil)
Ingredients: 1/2 c. Olivenöl; 2 große Zwiebeln, gehackt; 1 Lauch, gehackt; 1 mittelgroßer grüner Pfeffer, entkernt und gehackt; 5 stalks Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten; 4 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 2 tsp. fein gehackter Knoblauch (auf Wunsch auch mehr); 1 große Dose italienische Tomaten, grob gehackt; 1 kleine Dose Tomatenmark; 2 c. trockener Weißwein (kann auch Rotwein verwenden); frischer Thymian, Oregano, Rosmarin, Lorbeer, Petersilie, Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 lebende Hummer (je etwa 1 1/4 Pfund), zerlegt oder 1 große Dungeness-Krabbe oder 4 kleine blaue Krabben oder Krabbenbeine und -scheren; 2 1/2 bis 3 Pfund fester, weißfleischiger Fisch, in Portionsstücke geschnitten; 1 lb. rohe, mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt; 1 1/2 doz. kleine hartschalige Muscheln in ihren Schalen, gut gewaschen und geschrubbt; 1 1/2 doz. kleine Muscheln in ihren Schalen, gut gewaschen, geschrubbt und bärtig; Jakobsmuscheln (optional)

Cioppino (San Francisco-Stil)

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Cioppino (San Francisco Style) ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 1/2 c. Olivenöl, 2 große Zwiebeln, gehackt, 1 Lauch, gehackt, 1 mittelgroße grüne Paprika, entkernt und gehackt und 5 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einem schweren großen Topf mit Deckel das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis sich darüber ein leichter Dunst zu bilden beginnt.

Dann fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Lauch, den grünen Pfeffer, den Knoblauch, den Sellerie und die Karotten hinzu.

Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse zusammengefallen, aber nicht braun ist.

Tomaten, Tomatenmark, Wein und 1/4 Tasse gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Salz und ein paar gemahlene Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Teelöffel Oregano und Rosmarin hinzufügen und zum Kochen bringen.

Niedrigere Hitze; teilweise abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

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