Choucroute a L'Alasacienne

Pelar las cebollas y tachar cada una con 4 dientes.

Coloque las cebollas, las chuletas de cerdo, el cerdo salado, las zanahorias y el tocino en una olla grande de 8 cuartos.

Agregue a la tetera pimienta negra y bayas de enebro, atadas en un trozo de gasa.

Cubra todo con chucrut escurrido y vierta el caldo de pollo y el vino blanco por todas partes.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 1/2 horas.

Hacer cortes diagonales (3) en cada una de las salchichas y añadirlas a la tetera 15 minutos antes de que finalice la cocción.