Gâteau Aux Truffes Au Chocolat

Préchauffer le four à 375°.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Placez le chocolat dans un robot culinaire et mélangez avec la lame tranchante jusqu'à ce que le chocolat ressemble à une farine grossière.

Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre et l'extrait et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, l'eau et le sel et battre jusqu'à obtenir une consistance très ferme.

Incorporer le mélange de chocolat aux blancs d'œufs et verser la pâte dans un moule à charnière de 9 pouces graissé et tapissé.

Cuire au four 20 minutes à 375°, puis baisser le feu à 350° et enfourner 50 minutes.

Refroidir le gâteau sur une grille à gâteau.