Китайские жареные грецкие орехи

В 4-литровой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения; добавить грецкие орехи и довести до кипения, варить 1 минуту.

Промойте грецкие орехи под проточной горячей водой; осушать.

Вымойте кастрюлю и хорошо высушите.

В большой миске резиновой лопаткой осторожно перемешайте теплые грецкие орехи с сахаром, пока сахар не растворится.

(При необходимости дайте смеси постоять несколько минут, чтобы сахар растворился.)

Тем временем в той же сковороде на среднем огне нагрейте около 1 дюйма салатного масла до 350 ° по термометру для фритюра. Шумовкой добавьте в масло орехи (по несколько ложек за раз); жарить до золотистого цвета, часто помешивая.

Шумовкой поместите грецкие орехи в сито над миской, чтобы они стекали; слегка посыпать солью. Слегка перемешайте, чтобы грецкие орехи не слиплись.

Переложите на противень, чтобы остыть, разделив их.

Хранить в плотно закрытой таре.