الجوز المقلي الصيني

في قدر سعة 4 كوارت على نار عالية، سخني الماء حتى الغليان؛ يُضاف الجوز ويُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

شطف الجوز تحت الماء الساخن الجاري. بالُوعَة.

اغسل القدر وجففه جيدًا.

في وعاء كبير باستخدام ملعقة مطاطية، قلبي الجوز الدافئ مع السكر بلطف حتى يذوب السكر.

(إذا لزم الأمر، اترك الخليط لبضع دقائق ليذوب السكر.)

في هذه الأثناء، في نفس المقلاة على نار متوسطة، سخني حوالي 1 بوصة من زيت السلطة إلى 350 درجة مئوية على مقياس حرارة عميق للدهون. باستخدام ملعقة مثقوبة، أضيفي المكسرات (بضعة ملاعق في كل مرة) إلى الزيت؛ تقلى حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك كثيرًا.

باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي الجوز في منخل فوق الوعاء ليصفى. يرش بخفة بالملح. إرم بخفة لمنع الجوز من الالتصاق ببعضها البعض.

ننقلها إلى ورقة البسكويت لتبرد، ونفصلها.

تخزينها في حاوية مغطاة بإحكام.