Pimentões Rellenos com Picadillo

Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho e o louro no azeite em fogo moderado, mexendo, até a cebola amolecer.

Adicione a carne e continue cozinhando até que a carne não fique mais rosada; quebre os grumos com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta.

Junte o orégano, o cravo e a canela.

Despeje o excesso de gordura e misture com a pasta de tomate até incorporar bem.

Adicione chipotles, passas, amêndoas e azeitonas; sal a gosto.

Retire do fogo.

Quando a mistura estiver cozida, adicione o queijo e misture bem.

Queime a polpa dos pimentões em fogo de gás, na grelha ou na grelha.

Como alternativa, coloque uma gradinha sobre um queimador elétrico ou use uma frigideira bem quente.

Cozinhe, virando sempre, até que a pele fique toda empolada.

Tome cuidado para não cozinhar demais e queimar a pimenta. Coloque os pimentões em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe suar por cerca de 10 minutos para soltar as cascas.

Esfregue o máximo de pele possível e faça um corte na lateral de cada pimenta, mantendo os caules e a ponta intactos.

Remova com cuidado as sementes e as membranas internas, mas não enxágue com água.