पिकाडिलो के साथ चिलीज़ रेलेनोस

एक बड़े कड़ाही में, प्याज, लहसुन और तेज पत्ते को तेल में मध्यम आंच पर, हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

गोमांस जोड़ें, और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि गोमांस गुलाबी न हो जाए; किसी भी गांठ को लकड़ी के चम्मच से तोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

अजवायन, लौंग और दालचीनी मिलाएं।

किसी भी अतिरिक्त वसा को बाहर निकालें और टमाटर के पेस्ट में अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ।

चिपोटल, किशमिश, बादाम और जैतून जोड़ें; नमक स्वाद अनुसार।

आंच से उतार लें.

जब मिश्रण पक जाए तो इसमें पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मिर्च के गूदे को गैस की आंच पर, ब्रॉयलर के नीचे या ग्रिल पर भून लें।

वैकल्पिक रूप से, इलेक्ट्रिक बर्नर पर एक रैक सेट करें या बहुत गर्म भारी फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

बार-बार पलटते हुए पकाएं, जब तक कि छिलके पूरी तरह से फफोले न हो जाएं।

ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं और काली मिर्च जल न जाए। मिर्च को एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और छिलके को ढीला करने के लिए लगभग 10 मिनट तक पसीना आने दें।

जितना संभव हो सके त्वचा को रगड़ें और प्रत्येक काली मिर्च के किनारे पर एक चीरा लगा दें, जिससे तने और सिरे बरकरार रहें।

बीज और भीतरी झिल्लियों को सावधानीपूर्वक हटाएँ, लेकिन पानी से न धोएं।