Chilaquiles Frittata comme Fabriqué par Ellen Bennet

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le fromage de chèvre et fouetter pour l'incorporer.

Faire fondre l'huile d'olive et le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) à feu moyen. Ajoutez le mélange d'œufs et saupoudrez les chips de tortilla, plus de fromage de chèvre et les feuilles de coriandre. Assaisonner de poivre noir. Cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre et à se détacher des parois de la poêle.

Transférez la frittata au four pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris et gonflés.

Laissez la frittata refroidir légèrement, puis garnissez de fromage de chèvre, de sel feuilleté, de poivre noir, d'huile d'olive et de coriandre. Tranchez et servez avec de la salsa verde, des légumes marinés, de l'avocat et d'autres garnitures de votre choix.

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