Pollo con Champiñones

Divide las pechugas de pollo en dos filetes naturales. Coloque cada uno entre dos hojas de plástico y aplánelos hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada con un rodillo.

Cortar en tiras diagonales de 1 pulgada.

Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina la cebolla y el ajo machacados lentamente hasta que estén tiernos.

Agrega los champiñones y cocínalos por otros 5 minutos; retirar y mantener caliente.

Aumente el fuego y agregue el aceite restante y fría el pollo muy rápidamente, en tandas pequeñas, durante 3 a 4 minutos, hasta que tenga un color claro.

Sazona cada tanda con un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Retirar y mantener caliente en un plato mientras se fríe el resto del pollo.

Agregue el jerez y el jugo de limón a la sartén y rápidamente devuelva el pollo, la cebolla, el ajo y los champiñones, revolviendo para cubrirlos.

Agrega la nata y deja que hierva.

Ajusta los condimentos al gusto.

Sirve y disfruta.