Tacos De Tinga De Pollo Tinga De Pollo

Coloque el pollo en una cacerola a fuego medio con suficiente agua para cubrir 3 cm (1 pulgada).

Agrega el ajo machacado y los dientes. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 12 a 15 minutos.

Retire el pollo de la olla, déjelo enfriar un poco y luego desmenúcelo con dos tenedores.

Coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, hasta que humee.

Agregue los tomates y enrolle lentamente hasta que se ennegrezcan por todos lados, aproximadamente 6 minutos.

Agrega los tomates chamuscados a una licuadora con los chiles chipotles, el caldo de pollo, el comino y la nuez moscada. Licue hasta que quede suave.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla y el chorizo. Cocine 2-3 minutos hasta que las cebollas se ablanden y el chorizo ​​haya engordado un poco.

Agrega la lechuga y saltea 2-3 minutos más, hasta que se ablande.

Agrega la mezcla de tomate y chile y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente para incorporar.

Agregue el pollo desmenuzado y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva sobre tortillas de maíz calientes con aguacate en rodajas.

¡Disfrutar!