دجاج تينجا تاكو تينجا دي بولو

ضعي الدجاج في قدر على نار متوسطة مع كمية كافية من الماء لتغطية 1 بوصة (3 سم).

أضف الثوم والقرنفل المهروس. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج خلال 12-15 دقيقة.

نخرج الدجاج من القدر، ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نقطعه باستخدام شوكتين.

ضعي مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية، حتى يدخن.

أضيفي الطماطم وقلّبي ببطء حتى يصبح لونها أسود من جميع الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

أضف الطماطم المحروقة إلى الخلاط مع فلفل الشيبوتل ومرق الدجاج والكمون وجوزة الطيب. مزيج حتى سلس.

سخني الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم والبصل والكوريزو. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البصل ويصبح الكوريزو قليلًا من الدهون.

يُضاف الخس ويُقلى لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج.

يُضاف خليط الطماطم والفلفل الحار ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يمتزج.

أضيفي الدجاج المقطع واتركي الخليط حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة دون غطاء حتى ينضج معظم السائل لمدة 10-15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يقدم على خبز تورتيلا الذرة الدافئ مع شرائح الأفوكادو.

يتمتع!