Tetrazzini de pollo

Cocine a fuego lento el pollo con la cebolla y la hoja de laurel en agua con sal hasta cubrir.

Retire el hueso del pollo y córtelo en trozos pequeños.

Reserva el caldo de pollo.

Derrita 1/2 taza de mantequilla en una sartén y saltee los champiñones durante 2 o 3 minutos.

Agrega el pollo, la nata, el jerez, el vino blanco, sal y pimienta.

Calentar casi hasta hervir.

Mezcle la harina y 2 cucharadas de mantequilla para hacer una pasta suave y agregue la mezcla de pollo, y continúe revolviendo hasta que quede suave y algo espesa.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras tanto, cocine los fideos en caldo de pollo hasta que estén tiernos, 7 o 10 minutos.

Drenar; enjuágalas con agua fría y colócalas en una cacerola poco profunda untada con mantequilla.

Vierta suavemente la mezcla de pollo y champiñones sobre los fideos.

Incorpora la crema agria y agrega el pimiento y las aceitunas maduras.

Espolvoree con queso parmesano y dore ligeramente en el horno asador a 375° durante unos 20 minutos.