Куриные гребешки с грибами

Поместите кусочки грудки между двумя листами вощеной бумаги и отбейте молотком или другим плоским инструментом до толщины примерно 1/8 дюйма.

Нагрейте на сковороде по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла. Добавьте грибы и жарьте до готовности, около 5 минут.

Вынуть грибы и оставить.

Нагрейте оставшееся сливочное и растительное масло на средне-сильном огне.

Добавьте грудки и обжарьте, перевернув один раз, пока они не подрумянятся, общее время приготовления 4–5 минут.

Добавьте в сковороду лук-шалот или зеленый лук и готовьте, очищая дно, до готовности, около 4 минут.

Добавьте белое вино и бульон, вскипятите, убавьте огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

Добавьте сливки и приправьте по вкусу солью и перцем.

Добавьте грибы и курицу и варите на медленном огне до разогрева.

Подавайте немедленно.