Hähnchen-Scallopini mit Pilzen

Legen Sie die Bruststücke zwischen zwei Blätter Wachspapier und klopfen Sie sie mit einem Holzhammer oder einem anderen flachen Instrument auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll.

Je 2 Esslöffel Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Pilze herausnehmen und aufbewahren.

Restliche Butter und Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Brüste hinzu und braten Sie sie an, indem Sie sie einmal wenden, bis sie braun sind. Die Gesamtgarzeit beträgt 4 bis 5 Minuten.

Schalotten oder Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten kochen, dabei den Boden abkratzen, bis sie weich sind.

Weißwein und Brühe hinzufügen, aufkochen, köcheln lassen und kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze und Hühnchen hinzufügen und zum erneuten Erhitzen köcheln lassen.

Sofort servieren.