Vieiras de Frango com Cogumelos

Coloque os pedaços de peito entre 2 folhas de papel manteiga e bata com um martelo ou outro instrumento plano até obter uma espessura de cerca de 1/8 de polegada.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Retire os cogumelos e reserve.

Aqueça a manteiga e o óleo restantes em fogo médio-alto.

Adicione os peitos e refogue, virando uma vez, até dourar, 4 a 5 minutos no tempo total de cozimento.

Adicione chalotas ou cebolinhas à panela e cozinhe, raspando o fundo até ficar macio por cerca de 4 minutos.

Adicione o vinho branco e o caldo, ferva, reduza para ferver e cozinhe até que os líquidos sejam reduzidos pela metade.

Junte o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta.

Adicione os cogumelos e o frango e cozinhe para reaquecer.

Sirva imediatamente.