Escalopes au poulet
Les escalopes au poulet sont un dîner moyennement facile. Composé de 2 grosses poitrines de poulet entières, coupées en deux, désossées et pelées, 1 œuf battu avec 1 c. d'eau, 1/2 c. chapelure assaisonnée à l'italienne, 1/4 c. de l'huile d'olive ou végétale et 1 gousse d'ail (entière), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Écrasez les poitrines de poulet très finement entre 2 feuilles de papier ciré (utilisez le côté plat d'un maillet).
Tremper les poitrines de poulet d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Chauffer l'huile avec la gousse d'ail; retirer l'ail.
Faire revenir le poulet 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
Ajouter le basilic et le xérès.
Garnir de tranches de citron et de câpres.
Laisser mijoter 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Donne 4 portions.
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