Pasta con pesto de pollo y calabacín

En un procesador de alimentos, combine la albahaca, el parmesano, los piñones, el ajo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Pulse hasta obtener una textura suave. Dejar de lado.

Con un pelador de verduras, corte tiras de calabacín hasta llegar a las semillas. Dejar de lado.

Cortar los tomates cherry y reservar.

Calienta una olla gigante de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite, las pechugas de pollo y espolvorea con sal y pimienta. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por todas las superficies.

Apagar el fuego y agregar los tomates cherry, el pesto y las tiras de calabacín. Mezcle hasta que esté bien combinado y caliente.

¡Disfrutar!