Poulet milanais

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Battez les œufs avec du sel et du poivre dans une assiette peu profonde.

Étalez la farine dans un autre plat et la chapelure dans un troisième plat.

En travaillant un morceau à la fois, pressez doucement le poulet dans la farine pour l'enrober et secouez l'excès de farine.

Tremper dans l'œuf battu, puis presser dans la chapelure.

Mélangez doucement entre vos mains pour que la chapelure qui n'est pas collée puisse tomber.

Placer le poulet pané sur une assiette pendant que le reste est pané; ne pas empiler.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Poêler le poulet par lots de 2 ou 3 morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rose au centre, environ 2 à 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet cuit sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four préchauffé pendant la cuisson du reste du poulet.

Servir avec des quartiers de citron.