Steak Frit Au Poulet

Coupez le steak en quatre portions égales.

Pilez les portions jusqu'à ce que chacune ait environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Mettre la farine dans un bol peu profond. Dans un deuxième plat, mélangez la levure chimique et le bicarbonate de soude, le poivre et le sel, puis incorporez le babeurre, l'œuf, le Tabasco et l'ail.

Draguez chaque steak d'abord dans la farine, puis dans la pâte. Remettez les steaks dans la farine et saupoudrez-les bien, en tapotant la farine jusqu'à ce que la surface de la viande soit sèche. Ajoutez suffisamment de shortening dans une poêle en fonte profonde ou dans un faitout pour faire frire les steaks dans au moins 4 pouces de graisse.

Amenez la température du shortening à 325 degrés.

Faites frire les steaks en les enfonçant sous la graisse ou en les retournant au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez les steaks et transférez-les dans une assiette.

Gardez-les au chaud pendant que vous préparez la sauce.

Placez les steaks dans des assiettes séparées et versez de la purée de pommes de terre à côté d'eux.

Couvrir les deux généreusement de sauce. Servir immédiatement.